きんきへのこだわり｜三陸岩手県大船渡市の温泉旅館

ー旬の肴ー

三陸の海を代表する高級食材

昔から北海道や三陸地方できんきやきちじと呼ばれ
人々から愛されてきた高級食材です。
普段は三陸の海の深い場所に生息しており、
漁獲量が安定しないことから希少価値が高く、
お祝い事などの際に食べられる三陸の人気食材です。

栄養満点の三陸の海で育ったきんきはきめ細かく
やわらかな身と上品な脂が特徴的。
そんなきんきの旨味を最も感じられるのが
ふっくらと焼き上げた塩焼き。皮と身の間にまで、
しっかり詰まった旨味をぜひ感じてください。

甘みのある脂をたっぷりと蓄えた白身は、
骨からの身切れもよく、食べやすい一品。
秘伝の出汁でじっくり煮込んだ身には、
思わず唸る旨味がたっぷり詰まっています。
当館にお越しの際はぜひお召し上がりください。